Продолжаем копаться в штуках, которые пугают людей в составе шоколада. Сегодня — эмульгаторы. И сразу: нет, через них нельзя запустить старые консольные игры, они не делают плаксивый рок и это не помесь птицы эму с крокодилом. А жаль… В отличие от пальмового масла, которое одним только названием переносит в долгожданный отпуск вблизи экватора, эмульгаторы больше отсылают к солдатам программы «МК-Ультра», у которых нет ничего, кроме пугающего позывного с буквой «E», пустого взгляда и жажды насилия...

Видела как-то зарисовку в интернете, как разговаривают капля воды и капля масла. Капля воды и говорит: "Мы не сможем быть вместе!" Капля масла: "Я слишком жирная? А вот эмульгатор скрепил бы их союз))). Вода и масло в природе не смешиваются. Как хорошо , что придумали эмульгаторы, с которыми мы можем приготовить себе крем. Эмульгатор отмеривают в одной миске с маслами, воду отмеривают в другую миску. Затем эти 2 миски греют на водяной бане и при температуре обеих смесей не ниже 70 градусов 2 фазы соединяют...