​​Эмульгаторы. Что за зверь такой❓🤨 ⠀ 💠Под какими названиями мы можем их найти в продуктах ❓ ⠀ Ксантановая камедь, Лецитин, гуаровая камедь, сорбит ... ⠀ 💠Итак, что же делают эти вещества❓ ⠀ Они способны создавать эмульсии из несмешивающихся жидкостей ⠀ ✔️Дабы вам упростить понимание, давайте вспомним химию 8 класса. ⠀ Вот она родимая химия пригодилась-таки в жизни 😋 ⠀ 📚Эмульсия — это дисперсная система, то есть смесь из нескольких жидкостей, не способных раствориться друг в друге или химически взаимодействовать...

Сегодня на этикетках продуктов всё чаще можно увидеть таинственные "Е" с номерами или названия, вроде лецитин или моно- и диглицериды жирных кислот. Это - эмульгаторы, и они играют важную роль в производстве пищи, которую мы едим каждый день. Разберёмся, что это такое, зачем они нужны и какие из них встречаются чаще всего. Эмульгаторы - это добавки, которые позволяют соединить несмешиваемые жидкости, например, масло и воду. Благодаря ним продукт не расслаивается, остаётся однородным и стабильным...