​​Эмульгаторы. Что за зверь такой❓🤨 ⠀ 💠Под какими названиями мы можем их найти в продуктах ❓ ⠀ Ксантановая камедь, Лецитин, гуаровая камедь, сорбит ... ⠀ 💠Итак, что же делают эти вещества❓ ⠀ Они способны создавать эмульсии из несмешивающихся жидкостей ⠀ ✔️Дабы вам упростить понимание, давайте вспомним химию 8 класса. ⠀ Вот она родимая химия пригодилась-таки в жизни 😋 ⠀ 📚Эмульсия — это дисперсная система, то есть смесь из нескольких жидкостей, не способных раствориться друг в друге или химически взаимодействовать...

Видела как-то зарисовку в интернете, как разговаривают капля воды и капля масла. Капля воды и говорит: "Мы не сможем быть вместе!" Капля масла: "Я слишком жирная? А вот эмульгатор скрепил бы их союз))). Вода и масло в природе не смешиваются. Как хорошо , что придумали эмульгаторы, с которыми мы можем приготовить себе крем. Эмульгатор отмеривают в одной миске с маслами, воду отмеривают в другую миску. Затем эти 2 миски греют на водяной бане и при температуре обеих смесей не ниже 70 градусов 2 фазы соединяют...