На прилавках магазинов часто вместе с чаем, кофе и какао можно встретить цикорий – порошковый, жидкий или сублимированный. О том, что это за напиток, насколько он полезен и может ли стать заменой кофе рассказывает эксперт научно-популярного проекта «В своей тарелке» - нутрициолог, доцент кафедры технологии пищевых производств КНИТУ Анна Николаевна Волостнова. Что в составе? «Ещё много веков назад цикорий использовали в качестве лекарственного растения. Он богат инулином — полисахаридом, снижающим уровень сахара в крови и ускоряющим обмен веществ...