Вы летите в отпуск, стюардесса наконец-то приносит долгожданный обед. Вы открываете фольгу, пробуете мясо или пасту, и... еда кажется абсолютно пресной, почти картонной. Многие пассажиры уверены, что авиакомпании просто экономят на продуктах и готовят из самых дешевых полуфабрикатов. Но на самом деле блюда для самолетов готовят шеф-повара высокого класса. Проблема не в еде на вашем столике, а в вашем собственном теле, которое на высоте 10 000 метров начинает работать со сбоями. Чтобы мы почувствовали вкус, молекулы еды должны раствориться во влажной среде (слюне) и попасть в рецепторы на языке...

Паста пресная, курица сухая, салат как трава, а кофе горчит сильнее обычного. Даже десерт не радует. Еда в самолёте давно стала объектом шуток и жалоб. Авиакомпании нанимают звёздных шеф-поваров и тратят миллионы на меню, но пассажиры всё равно недовольны. Оказывается, проблема не в поварах и не в качестве продуктов. Проблема в нас самих — а точнее, в том, как высота меняет работу наших органов чувств. Это не субъективное ворчание, а чистая физика и физиология. Давление и влажность: два главных...