Безглютеновая диета — одна из самых популярных. Глютен (белок, формирующий клейковину) смертельно опасен для людей с его непереносимостью — целиакией. Но целиакия довольно редкое аутоимунное заболевание — им страдает всего 1% населения планеты. Тогда откуда весь этот шум, благодаря которому практически в любом супермаркете можно найти безглютеновое что угодно? Хорошо, приплюсуем к мизерному числу больных целиакией тех, у кого аллергия на рожь, ячмень или пшеницу. Тут вовсе не в глютене может быть дело, но они тоже считают за благо целиком исключить эти злаки из своего рациона...

Питание без глютена и без казеина это не мода для меня, а осознанный выбор, жизненная необходимость. Я услышала о вреде глютена еще в 2012 году, когда попала на саммит, посвященный этой теме. Я была поражена услышанной информацией, так как в те годы в России еще об этом не говорили. Тогда я написала книгу в PDF формате «Чем вредна пшеница», а сейчас написала еще одну «Домашний хлеб без глютена». Эта книга с рецептами выпечки хлеба без глютена дома. Несколько глав этой книги посвящены вопросам выбора муки и других ингредиентов для выпечки домашнего хлеба, приготовлению заквасок и т...