Привет! Я технолог мясокомбината. Каждый день я работаю с тем, что многие считают страшным словом «Е250». Сегодня без прикрас разберем, что это за зверь такой — нитритная соль. Почему без нее колбаса будет серой, а главное — почему она может стать настоящей отравой, если эту добавку убрать. Что это вообще такое? Давайте по полочкам. Нитритная соль — это не какая-то новая химия, а просто смесь обычной поваренной соли (на 99%) и пищевой добавки нитрита натрия, которую в мире называют Е250 (0,5–0,6%)...