Недавно в новостях сообщили о дефиците модифицированного крахмала, что может привести к проблемам с производством йогуртов. Однако Минсельхоз заверил, что ситуацию держит под контролем. А зачем нужны модифицированные крахмалы в йогуртах, не вредны ли они и можно ли натуральный йогурт приготовить без них? Об этом aif.ru спросил у руководителя лаборатории химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии, доктора биологических наук Владимира Бессонова. — Безусловно, йогурт можно сделать без крахмала, но вряд ли он понравится на вкус потребителям...

Е1422 – загуститель, используемый в пищевой промышленности для придания желатинозности и вязкости продуктам. Тем не менее, это вещество может иметь серьезное воздействие на здоровье людей. В основном Е1422 производится из крахмала и используется во многих продуктах питания, в том числе в кондитерских изделиях, напитках, мясных и рыбных продуктах. Загуститель считается безопасным для потребления в небольших количествах, однако большое количество Е1422 может стать катастрофическим для здоровья. Существует множество исследований, сообщающих о потенциальной опасности этого вещества...