Изучая этикетку Батона Любительского нового, среди ингредиентов я заметил немало добавок Е. На самом деле эти компоненты есть и в изделиях других производителей, но чаще всего они скрыты под названиями «эмульгатор», «красители» и т...

Сегодня расскажем про моно- и диглицериды жирных кислот и посмотрим, как она объединяет водную и жирные основы. Полное видео про моно- и диглицериды жирных кислот есть здесь Моно- и диглицериды жирных кислот – пищевая добавка натурального происхождения Е471, по своему происхождению похожая на жиры. Эти жирные кислоты помогают предотвратить отделение масляного компонента от водной части пищевого продукта. Они производятся путем удаления жиров из глицерина и жирных кислот. Несмотря на то, что их обычно называют "глицериновыми хлопьями", на самом деле они не содержат глицерина...