и внутри пустота Аккуратные дырки. Будто их кто-то сделал. Но никто их не вырезает. И это самое странное «Идеальный» сыр вообще не должен иметь дырок. Все начинается внутри. Сыр не просто лежит он «живет» Во время созревания в нем работают бактерии Propionibacterium. И этот газ остается внутри. Но есть проблема Газу нужно «за что зацепиться» И тут появляется неожиданный герой Микроскопические частицы… сена. Крошечные частицы, которые попадают в молоко, становятся центром для пузырьков газа. И вокруг них формируются идеальные дырки Когда производство стало чище, дырки… начали исчезать...