Об истории дрожжей мы поговорили. На повестке дня – применение дрожжей в хлебопечении! Фотография - Яндекс поиск по запросу "дрожжи" Производство хлеба – это сложный цикл микробиологических и химических процессов, протекающих в тесте с момента смешивания муки с водой до выпечки хлеба...

Поговорили мы про закваски, чистые культуры, способы ведения и применения заквасок, но все как-то упускали самое главное, то, что лежит в основе многих процессов в хлебопечении… А именно, дрожжи! Фотография...