Замес идеального теста предполагает строгое соблюдение пропорций. Метод «на глаз», к сожалению, здесь не работает. Ведь так можно очень легко переборщить с количеством муки, сделав тесто очень тугим. Но даже если такое произошло, не стоит выбрасывать результат своих трудов. Редакция «Со Вкусом» расскажет, как спасти забитое тесто и всё же подать к столу шикарную домашнюю выпечку. Не рассчитав правильно нужное количество пшеничной муки, действительно можно испортить качество продукта. Тогда в ход следует пустить простые, но эффективные добавки, которые вернут ему прежнюю эластичность...

Если мякиш сухой или липкий, корка не хрустит или тесто слишком тугое - не отчаивайтесь, это нормально! С первого раза не всегда выходит идеальный французский багет. Мой первый багет получился похожим на батон! Я просто не знала, что при формовании нужно подкручивать заготовки. Зато во второй раз учла все моменты, и багеты вышли идеальными! Разберем все ошибки в выпечке багетов. В конце статьи я дам рецепт того самого идеального французского багета, который вы легко повторите дома! Какие ошибки мешают багету получится? 1...