Под пека — это одно из самых узнаваемых блюд хорватской кухни. Мясо или осьминог с овощами готовятся под тяжёлым железным колпаком, покрытым горячими углями. Такой способ приготовления сохраняет все соки и ароматы, делая блюдо особенно нежным и насыщенным. Под пека считается одним из древнейших способов готовки в Хорватии. В деревнях Далмации этот метод использовали веками: продукты закладывали в глиняный или железный котёл, накрывали колпаком и томили на углях. Таким образом можно было готовить мясо, рыбу, осьминога и даже хлеб...

Первый этап в приготовлении пива – ни что иное, как дробление зерна. Причем именно таким образом, чтобы зерно измельчилось, а его оболочка осталась целой. С чем это связано? С тем, что оболочка (шелуха) содержит танины – дубильные вещества, которые не должны в избыточном количестве попасть в сусло...