2955 читали · 2 года назад
Я много лет пеку хлеб в хлебопечке по рецепту из прилагающейся книжки. Хлеб среднего размера, большого даже не пробовала делать никогда. Пеку из самой бюджетной муки из "5-ки". Думаю, как же будет выглядеть хлеб размера "большой", если этот крышку подпирает? Дистанционно обучала хлебопекарному делу племяшку, но у неё какая-то совсем другая картинка получается. Пока так и не поняли в чём косяк. 1 и 2 - мои фото, 3 и 4 - племяшки. Хлебопечки Панасоник обе, я у неё в гостях сама пекла хлеб, всё получается хорошо.
24,8 тыс читали · 2 года назад
Почему трескается корочка пшеничного хлеба на закваске при выпечке? 🌟Хлеб недобродил, не достиг ещё нужного подъема при расстойке 🌟 Корочка была подсушена при расстойке и не смогла растянуться при выпечке, поэтому треснула 🌟 Мало пара в первые минуты выпечки 🌟 Если хлеб формовой и возник подрыв корки, то возможно скопилась влага (конденсат) между тестом и стенкой формы 🌟 Если трещины появились ещё ДО выпечки, то хлеб перестоял и перебродил У вас бывают подрывы при выпечке пшеничного? Какую работу над ошибками делали? Какого результата достигли?