Вот уже 11-й год подряд кухня в середине или конце ноября наполняется ароматами специй и пряного алкоголя. Столы завалены всевозможными сухофруктами, цукатами, орехами. И, высунув язык, носишься по магазинам и лавкам в поисках чего-то недокупленного, не приобретённого заранее, потому что хочется, чтобы именно в этой выпечке было как можно больше вкусов и пряностей. Штоллен этого стоит. Тяжёлый. Насыщенный. Напитанный. Совершенно бесподобный по вкусовым ощущениям. Он как марочное вино, как выдержанный коньяк...

Дрезденский рождественский штоллен представляет собой крупный кекс, в состав которого входит большое количество специй, изюма, орехов и цукатов. Сверху его обильно посыпают сахарной пудрой и украшают белой глазурью. Штоллен имеет долгую историю и определенную форму, которая уже многие столетия остается неизменной. В идеале он должен напоминать новорожденного Иисуса, завернутого в белоснежную пеленку. Выпекают штоллен из тяжелого дрожжевого теста, которое выдерживается в несколько этапов. Особенностью рождественской выпечки заключается в технологии приготовления и хранения...