Хрустящие драники из картофеля получаются только из хорошо отжатой массы: если оставить сок, тесто расползётся по сковороде, а внутри драник останется сырым и серым. Я жарю их много лет и знаю точно: дело не в яйцах и не в количестве муки, а в двух вещах — насколько сухой картофель и насколько разогрето масло. Ниже полный рецепт с пропорциями на семью из четырёх человек, признаки готовности, разбор ошибок и замены. Хрустящие драники из картофеля — это тонкие лепёшки толщиной 5–7 мм из сухой картофельной массы с минимумом муки (1–2 ст...