Твердые сыры — это символ качества, статуса и «настоящего вкуса». Но правда в том, что дорогой сыр не всегда лучше. Цена может зависеть от выдержки, региона, бренда и даже маркетинга. А вот вкус, текстура и аромат — от совсем других факторов. Разберёмся, о чём обычно молчат производители и продавцы, и почему один кусочек может стоить в три раза дороже другого — без реальной разницы для вашего вкуса. Почему дорогой сыр не всегда лучше Высокая цена формируется из: ● срока выдержки; ● страны происхождения; ● защиты географического названия; ● объёма производства; ● логистики и импорта; ● бренда...

Сегодня полки наших супермаркетов переполняют сыры различных видов, среди которых в данном обзоре мы выделим именно российские сорта, объединяющие в себе продукты сыроделия с плотной структурой. Называться они могут по-разному, но имеют ряд только им присущих особенностей: твердые сыры покрыты корочкой, содержат в себе небольшой процент влаги и вызревают, в среднем, от 3-х до 36-ти месяцев. Немного о технологии производства При изготовлении твердого сыра в молоко добавляются ферменты, обладающие свертывающим эффектом...