Горка галушек, мясо сверху и пиала чеснока — чеченский галнаш собирает за столом всех. Жижиг-галнаш переводится с чеченского как «мясо с галушками», и название не врёт. Тесто здесь на тёплом бульоне, без яйца, и галушки остаются упругими даже на второй день. Мясо не становится сухим, если не торопиться с солью: солим ближе к финалу варки. Когда именно и почему, читайте в шагах. Коротко: баранина или говядина на косточке, мука, бульон, чеснок. Время: 2,5 часа, из них активных 40 минут. Выход: 4 большие порции...