Я раньше и не думал, что кетчуп можно сделать дома — казалось, это что-то супер-промышленное. Пока не попробовал. Разница с магазинным — как между свежим помидором и томатной пастой из банки. Да, это не быстро, но результат того стоит, особенно в сезон, когда помидоров много. Основа — это помидоры. Нужны самые спелые, мясистые, с минимальным количеством сока и семян. Идеально подходят сорта «сливка». Я их мою, надрезаю крестиком, обдаю кипятком и снимаю кожицу. Потом разрезаю, вынимаю семена и лишнюю жидкость — это важно, иначе кетчуп будет водянистым, и его придётся уваривать часами. Мякоть режу кубиками...