Хороший бульон — основа многих блюд: от супов до соусов и ризотто. Вообще я раньше думал, что чем прозрачнее бульон, тем он менее наваристый. Но, как оказалось, это не совсем так. Действительно, достичь одновременно прозрачности и глубины вкуса многим кажется противоречием, но это вопрос техники и маленьких приёмов. Поэтому я собрал список различных хитростей, которые я и моя семья испробовали на себе и готовы поделиться своими наблюдениями.  - Кости и мясо: для насыщенного мясного бульона берите...

Майонез давно стал привычным соусом на нашем столе. Кто-то добавляет его в салаты, кто-то использует как соус к картошке или мясу, а кто-то просто мажет на хлеб вместо масла. Он универсален: одновременно и нежный, и с лёгкой кислинкой, и с насыщенным вкусом. Но есть один нюанс: магазинный майонез зачастую вызывает вопросы. В составе можно встретить консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы, а иногда и вовсе непонятные добавки. Неудивительно, что многие задумываются о том, чтобы приготовить майонез самостоятельно...