Кондитерские изделия ручной работы набирают популярность. Люди хотят вкусного, оригинального, и бизнес-идея своей кондитерской будет как никогда актуальна. Итого мы получаем организацию, которая будет заниматься выпечкой тортов и пирожных. На первоначальных этапах идея не требует помощи дополнительных работников, а также для работы достаточно собственной кухни. Анализ рынка Вы должны определить, кто станет вашим заказчиком. Чаще всего кондитерские изделия по индивидуальному заказу нужны людям среднего и высокого достатка для различных праздников...
Открытие кондитерской сегодня — это непросто. Тех, кто занимается выпечкой, стало слишком много: люди пекут на заказ, открывают кофейни, закрываются, организуют доставку и снова закрываются. Кажется, что с рецептами из интернета, мультиваркой и красивым инстаграмом ты готов покорять вершины. На самом деле — нет. О том, как сделать запуск своей кондитерской успешной, рассказывает Саша Ламм — основательница кондитерской Lamm’s. В рамках проекта «Цех: перезагрузка» она поделились своим опытом с Татьяной Зайцевой, а мы сделали конспект их разговора...