Профессионал объясняет, как и когда нужно вмешивать цукаты и орехи в тесто для кулича. Кулич без орехов и сухофруктов — не кулич. Цукаты, сухофрукты обычно замачивают в крепком алкоголе и потом добавляют в тесто. Но нужно добавить правильно, чтобы не нарушить вымешивание теста и не сделать его более жидким. Как правильно добавлять цукаты, aif.ru рассказала Марина Сухомлинова, шеф-кондитер гастроцентра «Зарядье»: «Сухофрукты, цукаты и орехи добавляют в самом конце, когда тесто уже вымешано. Перед расстойкой теста...

Мыть фрукты перед хранением не стоит, чтобы резко не сократить их срок годности, посоветовал доцент кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения Виталий Наполов. В разговоре с NEWS.ru биолог подчеркнул, что плоды имеют сверху защитный слой в виде воскового налета. Ни один вид фруктов перед хранением не следует мыть, так как плоды сверху имеют защитный слой в виде воскового налета, повреждаемый при мытье. Так срок хранения резко сокращается...