Знаете, что самое важное в закуске? Первое впечатление. Оно задает тон всему застолью. И вот тут — моё секретное оружие, проверенное годами. Речь не о сложных блюдах, которые готовятся сутки. Нет. Речь о том, чтобы из привычных продуктов создать маленький кулинарный спектакль. Вкус, текстура, подача — всё должно работать на одну цель: вызвать у гостей тихое «ах» и желание непременно узнать рецепт. Я начинал, как и многие, с простых бутербродов. Пока однажды не понял: закуска — это не просто еда перед едой...

Иногда самые важные открытия происходят случайно – почти между делом. Кто-то делает ремонт и вдруг понимает, что проблема была вовсе не в краске, а в свете. Кто-то меняет маршрут на работу и обнаруживает, что от этого выправляется настроение. А иногда достаточно изменить крошечную привычку после еды – и тело вдруг перестаёт болеть так, как будто кто-то внутри скручивает суставы ржавой проволокой. Так и здесь. Всего одна незначительная деталь после обеда может менять работу сосудов так же ощутимо, как смена климата – работу кожи...