Плов — это такое же универсальное блюдо, как и борщ. У каждой хозяйки и даже хозяина свои секреты его приготовления. Плов делают с говядиной, бараниной, курицей и даже свининой. Рис выбирают и круглый, краснодарский, и длиннозерный, и даже красный, особый. Добавляют зиру, барбарис, айву, курагу, нут и вообще все, что только в голову взбредет. Но к этому, безусловно, вкусному, сытному и даже жирному блюду всегда хочется подать какие-то салатики. Заедки, как сказали бы наши предки. По классике к плову подают спелые сахарные помидоры и лук...

У многих людей плов почему-то не получается. Вроде бы все понятно. Всего несколько шагов: Так-то оно так! Но, как известно, дьявол кроется в мелочах! Так что будем его сейчас оттуда вытаскивать за уши, ну или за рожки, а то и за хвост! Причем мелочь важна на каждом этапе! Начнем все по порядку, чтобы ни одна мелочь мимо не проскочила! Я готовлю плов уже не один десяток лет. Так что на все возможные и невозможные грабли наступила. Так что все минусы знаю. А в итоге — сухой остаток сплошных плюсов...