4083 читали · 3 года назад
Кухонные ножи: какие бывают и для чего использовать каждый
Кухонный нож – главный инструмент и домашнего кулинара, и профессионального повара. Идеально заточенный, острый, эргономичный нож становится продолжением вашей руки. С его помощью вы отрезаете ломтик хлеба без крошек, снимаете рыбное филе с кожи, отделяете мясо от костей, очищаете фрукты от кожуры, измельчаете зелень и ювелирно шинкуете овощи. В идеальной картине мира для каждой задачи есть свой нож. Нож поварской (нож шеф-повара) Поварской нож – универсальный инструмент, который должен быть на каждой кухне...
11 месяцев назад
Классификация ножей по назначению: Кухонные ножи: Нож для хлеба—нож с зубчатым лезвием для нарезки хлеба Сырный нож — предназначен для нарезки сыра Нож для удаления костей — нож с острым прямым клинком для удаления костей из птицы, мяса и рыбы Разделочный нож — длинный нож с тонким клинком для нарезания приготовленного мяса Нож шеф-повара — также известен как «французский нож», используется профессиональными поварами при приготовлении пищи Нож универсальный — нож универсального пользования. Например, разделки овощей или мяса Нож-секач — нож, обычно напоминающий топорик с прямоугольным клинком. Он используется в основном для разрубания костей, как кухонный нож или нож мясника, и также может быть использован для измельчения или крошения ингредиентов (например, чеснока) Нож мясника — нож для разделки или ошкуривания животных Обыкновенный кухонный нож — любой нож, в том числе «нож шеф-повара», используемый при приготовлении пищи Устричный нож — нож с коротким толстым клинком для раскрытия устричных раковин Столовый нож — один из столовых приборов (нож для масла или стейка), является частью сервировки стола, вместе с вилкой и ложкой Электрический нож — нож с двумя зубчатыми клинками, скреплёнными вместе, которые, работая одновременно, воспроизводят процесс распиливания, позволяя совершать аккуратные разрезы.
12,3 тыс читали · 3 года назад
Зубья на ноже! Для чего?
Все вы не раз видел боевые ножи и конечно-же копирующие их, мирные аналоги, на обухе клинков которых уютно живут зубья. Многие считают, что они - шоковые.