Курицу,индейку,гуся,утку,рябчика,куропатку,фазана изжарить и охладить. Готовую домашнюю птицу и фазана следует сначала разрубить вдоль на 2 части,потом каждую часть,в свою очередь,разрубить на несколько кусков, в зависимости от размера птицы. Рябчиков и куропаток нужно разрубить на 2 или 4 части. Куски птицы и дичи ,уложенные на блюдо,украсить веточками зелени петрушки или...

Как правильно хранить и обрабатывать дичь Не кладите сразу в сумку добытую дичь. Для начала ее необходимо оправить и повесить или положить на ветку дерева, чтобы она остыла. Желательно, сразу же после забоя очистить дичь от грязи, стереть кровь и удалить кишечник. После этого наполнить брюшную и ротовую полость ветками можжевельника, полыни, ели, крапивы или луковыми дольками, присыпав их солью. Теперь тушки можно повесить за головы в холодном месте, где не будет мух. Для этого отлично подойдет куст можжевельника...