Ягоды, овощи, зелень и даже хлеб, как известно, замораживают. А как насчет яиц? Вы будете удивлены, но они также хранятся в морозильной камере. Правильная подготовка продукта Если вы положите неподготовленное яйцо в морозильник, его скорлупа лопнет, и продукт будет поврежден. По-видимому, именно поэтому многие думают, что яйца вообще нельзя хранить в холодильнике. Имейте в виду, что скорлупа разрушается из-за способности воды расширяться во время заморозки. Тем не менее, есть некоторые приемы, которые могут заморозить яйца, не повреждая их...
КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ ЯЙЦА? Возможно вы заметили, что на куриные яйца в последнее время поднялся ажиотаж и они стали исчезать с магазинных полок быстрее. Однако яйца это не гречка и закупаться впрок - идея так себе, ведь они испортятся. Хотя, подождите, у нас есть идея. Считается, что замораживать яйца нельзя: при минусовой температуре жидкость внутри них начнет расширяться и яйца просто потрескаются. Но вы можете заморозить белки и желтки как вместе, так и по отдельности. В первом случае взбейте яйца до однородной консистенции, поместите в герметичный контейнер и отправьте в морозилку. Далее вы сможете использовать смесь как основу, например, для крема. Замораживая белки и желтки по отдельности, имейте в виду, что после заморозки желток безвозвратно меняет свою структуру (частично становится твердым, а частично жидким). Тем не менее его все еще можно использовать для приготовления выпечки и кремов. Если вы планируете использовать его для чего-то сладкого, то перед охлаждением добавьте сахар из расчета 1,5 чайной ложки на 4 желтка. А если для сытных блюд – ⅛ чайной ложки соли на те же 4 желтка. Белки после размораживания возвращаются к изначальной структуре, поэтому не нуждаются в предварительной обработке.