Многие люди не представляют свой рацион без каш. Ведь это универсальный гарнир, который отменно сочетается с мясом, рыбой, овощами и даже фруктами. Готовя его, большинство даже не задумывается о том, для чего замачивать крупы перед варкой. Так, не зная о важности этого этапа, некоторые его пропускают, а делать это категорически нельзя. Замачивание крупы отнимает время, однако такая манипуляция помогает сохранить здоровье. Нутрициологи рассказали, как же именно данная процедура сказывается на организме человека...

Сам процесс очень прост. Понадобятся теплая фильтрованная вода для полного покрытия крупы, 1 ст. ложка натурального окислителя (яблочного уксуса, лимонного сока) и время. Накройте пленкой или крышкой, поставьте в теплое место. Избегайте пластиковой посуды (ксеноэстрогены! пользуйтесь, если знаете, что в составе нет Бисфенола-А). ⏱ На сколько замачивать? Для активации фермента фитазы, чтобы разрушить фитиновую кислоту, необходимо 12-18 часов. Время замачивания зависит от вида крупы. Дикий, белый рис,...

Я так часто говорю о том, что крупы - это максимум пользы, что не могу не упомянуть один важный нюанс в их приготовлении. Знаете ли вы, что злоупотребление цельными семенами, заварной кашей и бобовыми может привести к дефициту железа? Причина – в фитиновой кислоте, или фитате. Фитиновая кислота – это антинутриент, который содержится в растительных продуктах: орехах, семенах, бобовых, злаковых, а также (в небольшом количестве) в овощах. Это антивещество само пользы не несет, но других нутриентов пользы лишает...