Многие люди не представляют свой рацион без каш. Ведь это универсальный гарнир, который отменно сочетается с мясом, рыбой, овощами и даже фруктами. Готовя его, большинство даже не задумывается о том, для чего замачивать крупы перед варкой. Так, не зная о важности этого этапа, некоторые его пропускают, а делать это категорически нельзя. Замачивание крупы отнимает время, однако такая манипуляция помогает сохранить здоровье. Нутрициологи рассказали, как же именно данная процедура сказывается на организме человека...

Я так часто говорю о том, что крупы - это максимум пользы, что не могу не упомянуть один важный нюанс в их приготовлении. Знаете ли вы, что злоупотребление цельными семенами, заварной кашей и бобовыми может привести к дефициту железа? Причина – в фитиновой кислоте, или фитате. Фитиновая кислота – это антинутриент, который содержится в растительных продуктах: орехах, семенах, бобовых, злаковых, а также (в небольшом количестве) в овощах. Это антивещество само пользы не несет, но других нутриентов пользы лишает...