Многие люди не представляют свой рацион без каш. Ведь это универсальный гарнир, который отменно сочетается с мясом, рыбой, овощами и даже фруктами. Готовя его, большинство даже не задумывается о том, для чего замачивать крупы перед варкой. Так, не зная о важности этого этапа, некоторые его пропускают, а делать это категорически нельзя. Замачивание крупы отнимает время, однако такая манипуляция помогает сохранить здоровье. Нутрициологи рассказали, как же именно данная процедура сказывается на организме человека...

Сам процесс очень прост. Понадобятся теплая фильтрованная вода для полного покрытия крупы, 1 ст. ложка натурального окислителя (яблочного уксуса, лимонного сока) и время. Накройте пленкой или крышкой, поставьте в теплое место. Избегайте пластиковой посуды (ксеноэстрогены! пользуйтесь, если знаете, что в составе нет Бисфенола-А). ⏱ На сколько замачивать? Для активации фермента фитазы, чтобы разрушить фитиновую кислоту, необходимо 12-18 часов. Время замачивания зависит от вида крупы. Дикий, белый рис,...

Каши, приносящие пользу организму, — это каши, приготовленные из цельнозерновых круп. Клетчатка цельных зёрен — это сложные углеводы с низким гликемическим индексом, не вызывающая резких инсулиновых качелей, а значит, не нарушающая баланс глюкозы в крови. Перед варкой каши крупы лучше замачивать на пару часов. Чаще замачивают крупы, чтобы размягчить. Во-первых, это экономит время готовки блюда. Во-вторых, сохраняется больше нутриентов. В-третьих, удаляется шелуха и посторонние примеси. Но веская причина замачивать крупы - это содержание в цельных зёрнах фитиновой кислоты...