Так вкусно, что никакого мармелада не нужно: секреты и хитрости (дольки яблок, груш и абрикосы теперь остаются целыми в сиропе)
Расскажу для чего нужно замачивать мясо в солёной воде
Солевой раствор, проникая в мясо, изменяет...
Почему необходимо вымачивать мясо перед приготовлением?
Тема мяса обширно обсуждается со всех сторон. И сегодня мы рассмотрим другую его часть, а именно замачиваете ли вы мясо перед приготовлением, а именно перед варкой бульона? С какой целью это делается и надо ли оно вообще? Существует мнение, что замачивание мяса пришло к нам из еврейской кухни (запрещено готовить мясо с кровью). Кошерная пища предполагает вымочить мясо и первую воду после закипания слить. Считается, что там сконцентрированы все вредные вещества. Вымачивание мяса является одним из важных технологических процессов...