Сегодня, я поведаю, для чего нужно вымачивать баклажаны в соленой воде, или присыпать их солью. Ведь вам наверное интересно, зачем нужна столь странная процедура, ведь можно и так положить на сковороду и жарить с травами и специями. По словам всех без исключения поваров и знатоков кулинарии, солить баклажаны перед их приготовлением необходимо для извлечения некой горечи, которая содержится в баклажанах – вот пишу сейчас и самому смешно становится. И где эти товарищи горечь в баклажанах нашли?...

Вот это открытие! Оказывается баклажаны больше не надо замачивать в соленой воде перед жаркой. Это же сколько времени экономится во время готовки! Баклажаны всегда вымачивали еще наши бабушки и прабабушки, и сейчас многие хозяйки продолжают это делать. В рецептах с баклажанами я всегда упоминала, что нужно избавиться от горечи и только потом их готовить. И раньше это было оправданно: Лет 40-60 назад баклажаны действительно горчили ( горечь дает соланин). Но сейчас горькие баклажаны встречаются очень редко, так как выращиваются по-другому и в других условиях...