Когда готовлю жареную картошку для нас с Димой и Тёмой, рядом с доской почти всегда появляется миска с водой. Раньше я складывала туда нарезанные ломтики автоматически: считалось, что без вымачивания картошка обязательно слипнется и останется мягкой. Потом несколько раз торопилась, пропускала этот этап и заметила, что результат портится далеко не всегда. После нарезки на поверхности картофеля остаётся свободный крахмал. Именно он делает воду мутной, а кусочки при жарке могут быстрее прилипать друг к другу и покрываться липким слоем...