Многие воспринимают водку исключительно как спиртной напиток. Однако на самом деле она также является неотъемлемым ингредиентом многих блюд, в том числе ухи. Для чего же алкоголь добавляют в рыбный суп? Все супы — уха Когда-то на Руси ухой называли абсолютно все супы: и овощные, и мясные, и рыбные. Доказательством тому может служить само понятие «уха». По одной из версий оно произошло от слова «ухо». Дело в том, что зачастую бульоны варили из самых разнообразных частей животных: голов, хвостов и ушей...

Добавляют водку в уху по ряду причин: Рыба, выловленная в реке или море, имеет привкус тины. Водка устраняет неприятный запах и улучшает вкусовые качества блюда. Продукт сохраняет свою крепость и цвет, кусочки не развалятся в процессе варки...