То, без чего вино невозможно было бы сделать вовсе, – винные дрожжи – самые важные микроорганизмы, благодаря которым у нас есть алкогольные напитки. Разбираемся, какими они бывают и как работают. Что такое винные дрожжи Винные дрожжи – это простейшая форма жизни, грибы, которые размножаются почкованием, питаясь сахаром. Винные дрожжи относятся к виду saccharomyces. В процессе своей жизнедеятельности дрожжи питаются сахаром и выделяют спирт и углекислый газ, благодаря им мы получаем алкоголь и пузырьки в игристых винах...

Для чего нужны культурные винные дрожжи и чем они отличаются от диких - узнайте из статьи.