Не раз слышала, что в рыбную уху добавляют рюмку водки, но сама никогда так не делала. Решила разобраться, в истоках этой старорусской традиции. Существуют три причины: 1. Добавленная в уху водка, особенно если для приготовления использовалась речная или морская рыба, делает блюдо более пикантным на вкус. Рыба при этом получает дополнительную белизну и крепость. Все рыбные кусочки гарантированно будут ровными и сочными, к тому же они почти не разваливаются. 2. Это блюдо, которое в основном варят...

Что это: дань какой-то традиции или нечто иное? Раньше я думала, что у рыбаков просто заведено так делать, без веских причин, мол, на рыбалке мужчины отдыхают-выпивают, да в уху немного подливают (делятся с рыбкой самым святым из того, что привезли с собой). Потом я предположила, что водка в ухе нужна для особого вкуса (кстати, в этом я оказалась в какой-то степени права), но сосед, у которого рыбалка на протяжении долгих лет является не только хобби, но и источником дохода, открыл мне глаза, назвав целых две причины использования водки при варке ухи...