ДЛЯ ЧЕГО опытные хозяйки добавляют УКСУС в тесто? Что это даёт? Уксус - это универсальный и незаменимый продукт, имеющийся на кухне у каждой хозяйки. Вы наверное тоже заметили, что в последнее время многие хозяйки стали добавлять в тесто уксус? Добавляют в любое тесто (дрожжевое, без дрожжевое, пельменное, сдобное, на чебуреки, для пряников, в слоеное и др.) Добавлять или не добавлять - это спорный вопрос, есть сторонники и есть противники. Одни утверждают, что повышается качество клейковины, а также улучшается вкус готовых мучных изделий, становится как бы сказать... наверное более сбалансированным, выпечка приобретает аппетитный румянец, а другие отказываются в это верить и не добавляют, ссылаясь на бесполезность этого ингредиента и не видят никакой разницы. Что же происходит на самом деле? Добавлять или не добавлять уксус в тесто? Вот сегодня и попробуем разобраться с этими вопросами. Что дает добавление уксуса в тесто? Хотя многие не верят в благотворное влияние уксуса на тесто, всё же доказано, что выпечка становится пышнее и воздушнее, лучше держит форму, податливое в работе. Благодаря добавлению уксуса повышается качество клейковины, тесто становится намного эластичнее. На 1кг муки добавляется примерно 1ст.л уксуса. Какой уксус добавлять в тесто? Рекомендуется добавлять столовый 9% или 6% уксус, или белый винный. Для сладкой выпечки лучше использовать яблочный уксус 6%, он больше подходит. А вот хересным и бальзамическим уксусом знатоки увлекаться не советуют, ибо можно испортить выпечку и выбросить продукты. В какое тесто желательно добавлять уксус? В любое, желательно по рецепту, хотя... Вы вправе экспериментировать, чтобы на практике сравнить какая выпечка лучше, с добавлением уксуса или без него. И скорее всего, если у вас получится удачный, пышный и воздушный пирог, Вы отдадите предпочтение выпечке с добавлением уксуса и будете готовить на постоянной основе. Либо наоборот. Добавлять в тесто уксус или нет, дело каждой хозяйки, заставить это делать вас никто не может, так что выбор остается за Вами. Каждый остается при своем мнении. Согласны? А Вы добавляете в тесто уксус? Как относитесь к этому продукту, положительно или отрицательно? Делитесь своими наблюдениями и экспериментами в комментариях Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️