Зачем жиры добавляют в тесто, какое влияние они оказывают на его структуру, какие жиры для какого теста предпочтительнее, как с ними правильно работать и сколько их нужно добавлять, какую они должны иметь температуру, давайте разберемся, это действительно важно, ведь мы хотим в итоге получить первоклассную выпечку. Сразу оговорюсь, что не буду здесь вдаваться в технологические дебри, в основном все пекут на домашней кухне а не в профессиональной пекарне, поэтому кратко и по теме. Зачем жиры добавляют в тесто...

Удешевить - это не про "хуже". Эти тонкости делают тесто лучше - гораздо. Да, тесто удается замечательное: удивительно сдобное, легкое. Выпечка всегда пышная, очень вкусная, душистая, румяная - и долго не черствеет. И что интересно - обходится такая сдоба - сущие копейки. Делюсь нехитрыми тонкостями: 3 метода, чтобы здорово сэкономить на приготовлении сдобного и несдобного теста - и сделать его лучше. Хитрость 1. Растительное масло Для пышности выпечки, легкости, для пористой и красивой сдобы. Которая долго не черствеет...