Зачем жиры добавляют в тесто, какое влияние они оказывают на его структуру, какие жиры для какого теста предпочтительнее, как с ними правильно работать и сколько их нужно добавлять, какую они должны иметь температуру, давайте разберемся, это действительно важно, ведь мы хотим в итоге получить первоклассную выпечку. Сразу оговорюсь, что не буду здесь вдаваться в технологические дебри, в основном все пекут на домашней кухне а не в профессиональной пекарне, поэтому кратко и по теме. Зачем жиры добавляют в тесто...

Тесто для пельменей и вареников должно быть упругим и эластичным, чтобы легко раскатываться и не разрываться при варке. Использование растительного масла в тесте добавляет ему гибкость и улучшает текстуру. Время приготовления Подготовка: 30 минут Время отдыха теста: 30 минут Общее время: 1 час Сложность приготовления средняя Ингредиенты Пошаговый рецепт Домашние пельмени Домашние пельмени - это классическое блюдо русской кухни, которое любят и ценят за его неповторимый вкус и универсальность. Приготовление...