Большинство и не подозревает, какую пользу способно оказать небольшое количество растительного масла, добавленного в шашлык. Я решила исправить это рассказать зачем нужно добавлять масло в мясо, которое планируется готовить на углях. Скажу сразу, что масло должно быть БЕЗ запаха, то есть РАФИНИРОВАННОЕ. Масло должно быть совсем немного - достаточно одной столовой ложки на килограмм. Этого количества вполне достаточно. Главное - это хорошо перемешать мясные кусочки. Прежде, чем я продолжу разговор...

Скажу более, если Вы не добавляете масло при мариновании мяса, рыбы, курицы, то Вы просто не умеете готовить шашлык. Существует сотни рецептов маринования шашлыка - разные специи, приправы, наличие соли, но неизменным остается одно - это немного растительного масла при мариновании мяса, рыбы, курицы. Большинство уверены, что масло в шашлык добавляется для мягкости, но это лишь отчасти. Так для чего профессиональные шашлычники добавляют масло при мариновании шашлыка? Давайте попробуем разобраться...