Нитрит натрия – добавка для колбасных изделий, которая часто смущает покупателей. Звучит, конечно, химически, отсюда и сомнения в том, должен ли он быть в составе. Действительно ли это вредно и пагубно влияет на здоровье? А главное, с какой целью его так упорно добавляют во все колбасы, даже в те, что имеют органические сертификаты, где по нормативам никакой химии в составе быть не должно. Что такое нитрит натрия Эту пищевую добавку используют в качестве фиксатора окраски и легкого консерванта для колбасных и рыбных изделий...