Здравствуйте, уважаемые! Сегодня поговорим о способах заквашивания дрожжевого теста и различных видах опары. Для чего нам нужна опара? Сокращается время вымешивания теста и количество используемых дрожжей. Выпечка на опаре более вкусная и ароматная, с пышным сочным мякишем, лучше усваивается за счет переработки белков и крахмала, и дольше не черствеет. А теперь посмотрим, какие бывают опары и как их лучше использовать, ведь... "...Не все йогурты одинаково полезны..." - Помните? С опарами то же самое...