Желток накапливается в яйцеклетке, чтобы потом развивающийся зародыш им питался. Питался - это не значит, что сидит зародыш и ест желток. Это значит, что оттуда он берёт вещества, чтобы получать энергию. Чтобы делать свои клетки. Даже чтобы органоиды клеток делать. По большей части в желтке содержится белок. Потому что белок - это основа нашей жизни, все дела. Есть там и жиры. Из них тоже много чего делается. Мембраны клеточные, например. Не говоря уже об энергии. Есть там и витамины. Да вообще всё...