Вот реальные причины, зачем добавляют изюм: Изюм в брагу добавляют не как главную дрожжевую закваску (это ненадежно), а как отличную натуральную подкормку для дрожжей и, в первую очередь, для улучшения вкусоароматических качеств будущего самогона...