Крахмал в наши дни редко встретишь у хозяек на кухне. Но, по своему опыту, скажу, что это незаслуженно забытый ингредиент, особенно если речь идет о домашней выпечке. Картофельный или кукурузный продукт существенно влияет на качество, а соответственно, и на вкус приготовленного блюда. Я его добавляю в любое тесто, и домочадцы с удовольствием наслаждаются моими кулинарными шедеврами. Зачем я добавляю в тесто крахмал? Эту маленькую кулинарную хитрость я подсмотрела у профессионального повара. Мне...
Яйца с сахаром взбивать миксером на самой высокой скорости и достаточно долго. Масса при этом увеличивается в три раза. Тесто замешивать быстро, муку подмешивать только вручную, пена должна впитать муку целиком, а масса получиться однородной.
№2
Муку следует добавлять уже смешанную с разрыхлителем или крахмалом.
Чтобы бисквит получился более пышным, к муке добавляют картофельный крахмал (1/3 часть о количества муки).
№3
Для выпекания форму или противень смазать маслом и застелить промасленной пергаментной бумагой...