У каждого на кухне обязательно найдется уксус.А как же без него обойтись в домашнем консервировании, замариновать мясо или сделать отдельные виды салатов?И ничего не стоит пойти в магазин и купить бутылочку яблочного или бальзамического уксуса.Но зачем идти за ним тем, кто выращивает виноград?Из винограда можно очень просто сделать очень полезную приправу, которая будет гораздо лучше магазинной. Сегодня я расскажу как сделать виноградный уксус в домашних условиях,продукт, который так бояться виноделы, но очень жалуют кулинары...

Натуральный винный уксус широко используется в средиземноморской кухне, подходит к блюдам из мяса и рыбы, выступает ярким акцентом в овощных салатах, а самое приятное – его несложно приготовить дома. Виноградный уксус – такой же результат брожения, как и вино. И, как и вино, он может быть красным и белым в зависимости от выбранного сорта винограда: красный обычно делают из каберне, мальбека или мерло, выдерживая сусло в дубовых бочках, а для белого используют рислинг, совиньон и вионье, которые бродят в нейтральных стальных емкостях...