Сушка – один из самых удобных способов заготовки грибов на зиму. В отличие от маринования и засолки, сушёные грибы сохраняют насыщенный аромат и подходят для супов, рагу и соусов. Разберём проверенные методы сушки: от классической нитки до современных дегидраторов. ✔ Трубчатые (белые, подберёзовики, подосиновики) – не горчат после сушки. ✔ Пластинчатые (опята, лисички, шампиньоны) – но требуют предварительной проверки на горечь. ❌ Сыроежки, грузди, волнушки – могут давать горечь. Плюсы: Не требует оборудования, сохраняет максимум аромата...

Подготовка грибов к сушке. Очищенные грибы протирают чистой, слегка увлажненной мягкой тряпочкой (лучше капроновой), очистив их от хвои, листьев, мха, песка, земли и сортируют по размерам. Крупные шляпки грибов, для ускорения процесса сушки, лучше разрезать на дольки, обрезав ножку на расстоянии 2–3 см от шляпки. Ножки белых грибов, подосиновиков и подберёзовиков нарезают столбиками длиной по 3–4 см или колёсиками толщиной до 2 см. У маслят, моховиков, опят и лисичек для сушки используют, в основном, только шляпки, а сморчки и строчки сушат целиком...