Подготовка грибов к сушке. Очищенные грибы протирают чистой, слегка увлажненной мягкой тряпочкой (лучше капроновой), очистив их от хвои, листьев, мха, песка, земли и сортируют по размерам. Крупные шляпки грибов, для ускорения процесса сушки, лучше разрезать на дольки, обрезав ножку на расстоянии 2–3 см от шляпки. Ножки белых грибов, подосиновиков и подберёзовиков нарезают столбиками длиной по 3–4 см или колёсиками толщиной до 2 см. У маслят, моховиков, опят и лисичек для сушки используют, в основном, только шляпки, а сморчки и строчки сушат целиком...

Ароматный грибной суп зимним вечером, пикантный соус к пасте или начинка для пирожков — всё это возможно, если вы знаете, как правильно сушить грибы. Это старейший способ заготовки, который не просто сохраняет грибы, а концентрирует их вкус и аромат, делая их в разы насыщеннее, чем у свежих. Сушка — это самый натуральный метод. Никакого уксуса, соли или масла, только чистейший вкус леса. Готовы научиться? Тогда поехали! Не все грибы одинаково хорошо ведут себя после сушки. Идеальные кандидаты —...