Любой пекарь, даже любитель, знает, что для подъема дрожжевого теста нужно тепло. Но не всегда оно есть в наличии. Например, у меня не очень теплая квартира, жить можно, а вот для теста уже желательно создать условия. Какая температура нужна для расстойки теста Если не влезать в сложные технологии, то для теста самая идеальная температура 28-30 градусов. Минимальная температура в районе 22 градусов, максимальная – 40. Чем ниже температура, тем больше времени потребуется на подъем теста. Но не стоит ускорять процесс с помощью высокой температуры, так как это повлияет на качество теста...

В рецептах дрожжевого теста часто присутствует фраза. Поставьте подниматься тесто в тёплое место. Все было довольно таки позитивно, до момента, пока не отключили отопление. Какое тут тёплое место для теста, для себя бы его в квартире найти. А тут еще суровый сибирский май переходящий в прохладное лето. В прошлый раз озадачила мужа, говорю у нас тут "Дубабрь", а дрожжевому тесту для подъёма нужно 30 градусов. Муж сориентировался быстро и принес тепловую пушку. Масштабненько как то для теста. Поняла что надо искать еще какие то варианты...