В моих рецептах с выпечкой вы можете часто видеть, как я использую разрыхлитель. Да, этот продукт всегда есть на моей кухне, я его люблю и использую регулярно. И тем не менее, время от времени получаю от зрителей комментарии в духе: «О ужос! Разрыхлитель, это же зло вселенское! Там же химия. Аффтар хочет нас атравить!». Наверное, удивлю многих, если скажу — что ВСЕ ВОКРУГ ХИМИЯ. Все вещества, все продукты состоят из тех или иных химических элементов (привет школа). Но не будет удариться во вселенские масштабы и остановимся на обсуждаемом продукте — разрыхлителе...

Сегодня поговорим о разрыхлителе. Ведь когда речь идет о выпечке, именно он часто помогает добиться нужного эффекта. Что такое разрыхлитель и зачем его использовать Разрыхлитель — это любое вещество, используемое в тесте, которое заставляет его подниматься и становиться легкими и пушистыми. Без него выпечка может получиться плотной и тяжелой. Наиболее часто используемыми разрыхлителями в выпечке являются пищевая сода и пекарский порошок. Сода Пищевая сода — это щелочь, которая вступает в реакцию...