Рыба, копчёная дома как горячим, так и холодным способом — это совершенно особый, неповторимый вкус. Но многие удивляются, почему всё сделано по рецепту, а рыба не получилась. Причина — отсутствие подготовки к копчению. Ведь максимум, что делает большинство — удаляет внутренности, срезает голову. А потом удивляются, почему рыба не обрела нужный золотистый цвет, пересохла или сварилась, распавшись на куски. Сегодня мы уточним, как правильно подготовить рыбную тушку к копчению, чтобы вкус, запах и внешний вид готового деликатеса были оптимальными...

Копчёная рыба-любимое блюдо многих людей, но просто наличие коптильни недостаточно. У новичков в этом деле часто возникает вопрос сколько времени уйдет на засолку рыбы для копчения. В этой статье мы все подробно расскажем. Очень важным этапом является подготовка рыбы к копчению, так как дым в коптильне лучше проникает в заранее засоленную рыбу, вдобавок копчение происходит быстрее. Но, перед тем как приступить к процессу копчения тушки рыбы необходимо правильно обработать рыбу, а зависит это от сорта рыбы, ее жирности и размера...