Нож, пожалуй, главный инструмент на кухне, без него — никуда. С помощью ножей готовятся практически все блюда: от супов до десертов. Требования к ножам особые, и для того, чтобы сделать правильный выбор, нужно знать, какие виды существуют и для чего каждый из них предназначен. Шеф-нож обычно с широким лезвием длинной от 18 до 24 см. Подходит для нарезки овощей, мяса, шинковки зелени. Универсальный нож имеет длину лезвия около 12–15 см, и применяется для нарезки колбас, сыра или фруктов. Компактный (8–10 см) овощной нож предназначен для чистки овощей, удаления сердцевины...