Куда «исчезают» сотни тысяч оленей и почему в статистике почти нет оленины. Кому доводилось зимовать в Нарьян‑Маре, Воркуте или Тикси, тот знает: оленина там встречается чаще свинины. При этом федеральные сводки Росстата фиксируют всего девять‑десять тысяч тонн оленьего мяса в год — мизер на фоне миллионного поголовья. Такое расхождение рождает миф: мол, туши бесследно «исчезают» или уходят в серую торговлю. На деле всё проще и, одновременно, сложнее: большую часть стада не режут, а то, что режут,...