Автоклав (греч. «авто» — сам, и «клавис» — запор, задвижка) — это оборудование, предназначенное для стерилизации и приготовления пищи при повышенном давлении. Изначально автоклавы использовались для стерилизации медицинских инструментов. Позже они нашли применение и в кулинарии. Для чего нужен автоклав? С древних времён и по сей день хозяйки сохраняют продукты методом консервирования. Но обычная стерилизация не обеспечивает безопасность продукта. Споры ботулизма не погибают даже при длительном кипячении, а ботулизм — смертельно ядовит...

Перед использованием автоклав нужно обязательно проверить на отсутствие брака и правильно подготовить к работе. Иначе может произойти так, что вы заполнили автоклав банками с мясом, залили водой, а он не работает — подтекает кран, клапан не открывается или что-то еще. Ситуации нечастые, но такое тоже случается. Поэтому первый тестовый запуск рекомендуют проводить без банок. Действуйте по шагам: 1. Промойте автоклав водой. Если вы только распаковали новый автоклав из коробки, отмойте следы технической смазки и масел...